ENSOPADO DE FEIJÃO

Faz um refogado com azeite, 6 dentes de alho, 1 cebola e 2 tomates. Acrescenta 1/2 pimento e 1 cenoura em pedaços pequenos. Acrescenta um pouco de água e junta 250 g de feijão vermelho cozido. Deixa cozinhar 5 minutos e desliga. Certifica-te que o refogado fica com água suficiente para demolhar 2/3 fatias de pão integral de véspera. Numa taça, coloca um ramo de hortelã ou de coentros, junta o pão duro em pedaços pequenos e rega com um fio de azeite. Acrescenta o refogado de feijão e serve.

DELÍCIA DE PÊRAS

Para 2 pessoas
Descasca 3 pêras, deixando-as inteiras e com pé. Esfrega-as com metade do limão. Com uma faca fina retira o caroço pelo fundo, sem desmanchar a pêra. Numa panela, coloca as pêras, 1 chávena de vinho branco doce, 4 e 1/3 chávenas de chá de sopa de água, 2 paus de canela e1 cravinho-da-índia. Leva a lume forte até ferver, depois reduz o lume e conta 30 minutos. Retira as pêras delicadamente, com uma colher, e coloca-as sobre um prato. Aumenta o lume e deixa arrefecer. Num prato de servir, coloca ½ chávena de chá de iogurte, arruma a pêra em forma de leque e rega com a calda. Decora com paus de canela.

SOPA DE VEGETAIS COM ALGAS

Estufa a quantidade que pretenderes de cenoura com alga Wakamé num pouco de óleo. Em seguida junta a água em que tinhas demolhado as algas e deixa ferver por mais algum tempo. A meio da cozedura junta a sêmola de trigo (que deve ser na proporção de 2 colheres de sopa de sêmola por cada chávena de líquido) de modo a engrossar o molho e tempera com um pouco de sal. Serve com gomásio e salsa picada.

ESPARGUETE TRICOLOR COM TOFU E GENGIBRE

Tempera 1 fatia de tofu com gengibre em pó e molho de soja. Numa sertã com azeite em lume médio, coloca 1 curgete média às tiras finas e acrescenta o tofu. Serve com massa cozida tricolor.

CREME DE MILHO

Ferve 1/2 Litro de água com 1 casca de laranja, 1 pau de canela, 1 colher de sopa de margarina e 1 pitada de sal. Lava 1 chávena de sêmola de milho e acrescenta-a à água fervente e mexe muito bem. Reduz o lume e deixa cozer 20 min. Se secar, acrescenta um pouco de água quente. Aquece 1 Litro de leite de soja com 250 g de açúcar e quando a sêmola estiver cozida, deita o leite aos poucos por cima mexendo sempre até ficar consistente. Serve polvilhado com canela em pau.