Descasca as batatas, a cebola e os dentes de alho e leva-os a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite. Entretanto arranja as folhas de couve, lava-as e corta-as em juliana finíssima (em caldo verde).Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga tudo (batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata. Leva novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta a couve bem escorrida.
Deixa cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru. Rectifica o tempero e adiciona o restante azeite.
Coloca uma rodela de chouriço de soja em cada prato ou tigelinha e rega com o caldo-verde. Corta as fatias de broa ao meio e distribui pelas pessoas. No Verão, época em que a couve-galega é mais rija, convém escaldá-la antes de se juntar ao caldo.
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