Cozem-se batatas em água e sal, de maneira que não se desfaçam; quando cozidas, tiram-se da água e com a lâmina de uma faca, faz-se uma cova, na qual se deitam ervilhas levemente cozidas, cebola, salsa muito picada, temperando com azeite e limão e fechando a parte côncava com uma rodela de batata, espetada com palitos. Levam-se ao forno a acabar de cozer e servem-se.
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