Em leite, coza-se o macarrão e deixe-se esfriar. Desfaçam-se 50 g. de manteiga, em quatro gemas de ovos, junte-se açúcar e bata-se até fazer espuma; depois misture-se alternadamente o macarrão e as claras batidas em ponto de espuma firme. Unte-se uma forma de manteiga, deite-se tudo dentro e leve-se a cozer ao forno brando.
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