Em azeite fervente, deitam-se cebolas às rodelas, cenouras e vagens partidas aos pedacinhos, couve-repolho, partida também miudamente, deixando refogar e misturando tudo, sem deixar enegrecer. Em separado, batem-se ovos, que se temperam de sal e quando bem batidos, deitam-se por cima, formando assim o pastelão.
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