Com 500 g. de farinha de trigo, três ovos, uma colher de azeite e algum sal, forma-se uma massa, amassando durante quinze minutos e deixando-a levedar por igual tempo. Continua-se a amassar e meia hora depois, estende-se com o rolo próprio sobre uma superfície plana, em seguida corta-se aos bocados, enchendo-os com couve-flor temperada de sal, azeite e sumo de limão; fecham-se e fritam-se em azeite a ferver.
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