Sopa de Arroz À Italiana

Põe-se a estufar em 30 g de boma zeite e manteiga derretida 1 chávena de pequenos cubos de legumes (cenouras, cebola, aipo de rama) até estes tomarem cor. Juntam-se-lhes 400 g de espinafres picados e deixa-se ferver até o molho ficar reduzido. Acrescentam-se 2 L. de água, sal que baste e 150 g de arroz e deixa-se ferver tudo durante 20 minutos. Põem-se 10 g de manteiga na terrina, antes de deitar nela a sopa e querendo-se 2-3 colheres de sopa, de queijo.