Para 4 pessoas
Aquece 8 colheres de sopa de azeite numa paelheira e frita 2 dentes de alho descascados e 2 pimentos vermelhos secos sem sementes, tendo o cuidado de não os deixar queimar. Muda-os para um almofariz e pisa-os com sal grosso, um pouco de açafrão e salsa. De um lado da paelheira, refoga 1 cebola e 1 pimento verde picados e, do outro, 100 g de feijão verde e ½ kg de alcachofras cortadas em quartos. Quando os legumes estiverem refogados, junta 100 g de ervilhas, 2 colheres de sopa de tomate e 1 colher de chá de colorau. Refoga o arroz e adiciona a mistura do almofariz e o caldo. Tempera e cozinha em lume vivo durante 10 minutos e apura durante 8 minutos em lume mais fraco. Deixa repousar 5 minutos e serve.
Aquece 8 colheres de sopa de azeite numa paelheira e frita 2 dentes de alho descascados e 2 pimentos vermelhos secos sem sementes, tendo o cuidado de não os deixar queimar. Muda-os para um almofariz e pisa-os com sal grosso, um pouco de açafrão e salsa. De um lado da paelheira, refoga 1 cebola e 1 pimento verde picados e, do outro, 100 g de feijão verde e ½ kg de alcachofras cortadas em quartos. Quando os legumes estiverem refogados, junta 100 g de ervilhas, 2 colheres de sopa de tomate e 1 colher de chá de colorau. Refoga o arroz e adiciona a mistura do almofariz e o caldo. Tempera e cozinha em lume vivo durante 10 minutos e apura durante 8 minutos em lume mais fraco. Deixa repousar 5 minutos e serve.
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