GELATINA DE FRUTOS VERMELHOS E CIDREIRA

Para 4 pessoas
Demolha 3 folhas de gelatina em água fria durante 20 minutos. Mistura 1 copo de sumo de laranja, 2,5 dl de água, 250 g de açúcar, 4 colheres de sopa de sumo de lima. Aquece e antes de ferver junta a gelatina escorrida. Mistura até dissolver. Junta-lhe 50 g de erva cidreira, tapa e deixa em infusão durante 10 minutos. Côa e deita numa taça. Lava 150 g de morangos, tira os pés, e corta-os em dados. Limpa 150 g de amoras e 150 g de framboesas e depara 50 g de groselhas das hastes. Deita os frutos na infusão, mistura e guarda no frigorífico até ter a consistência de clara de ovo. Divide a mistura por pequenas taças e decora com chantilly, ramos de menta e baunilha.

FRITOS DE LEGUMES

Para 4 pessoas
Separadamente, coze em água com sal 250 g de espinafres, 200 g de couve-flor, 200 g de feijão-verde sem bicos e cortados ao comprimento e as alcachofras cortadas em metades se são congeladas. Se são frescas, corta as pontas, retira as folhas exteriores e cozinha em água com 1 colher de sopa de farinha para evitar que escureçam. Escorre os legumes, espremendo bem os espinafres. Faz bolas do tamanho de nozes com os espinafres e separa em ramos a couve-flor. Passa por farinha e 1 ovo batido as bolas de espinafres, os ramos de couve-flor, 200 g de alcachofras cortadas em metades, se forem grandes, e os feijões verdes e frita em bastante azeite. Escorre sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura e serve com molho de tomate.

SOPA DE MISO

Para duas pessoas.

Salteia duas cebolas num pouco de óleo. À parte estufa 1 folha verde à escolha (couve, agrião…), 3 cenouras com alga (wakamé ou kombu) já demolhada acrescentando a meio da cozedura 5 colheres de água. No final retira um pouco de água em que os vegetais foram cozidos e dissolve nela o miso, junta à sopa, deixa-a descansar um pouco e serve-a ainda bem quente.

COROA DE BAUNILHA COM FRUTOS SECOS

Para 8 pessoas
Ferve 1 e ½ chávenas de leite com 1 vagem de baunilha. Retira do lume, deixa repousar durante 10 minutos e coa. Bate 4 gemas com 100 g de açúcar e 1 colher de sopa de maisena numa caçarola de fundo espesso, e junta o leite, sem parar de mexer, em lume brando, até espessar. Deixa amornar. Polvilha os frutos descongelados com 4 colheres de açúcar em pó. Bate as natas até ficarem firmes. Demolha 6 folhas de gelatina, escorre e dissolve-a em 3 colheres de água quente. Mistura com o creme e deixa arrefecer. Adiciona delicadamente as natas batidas. Humedece uma forma canelada, ou várias formas individuais e enche com o creme. Guarda no frigorífico. Desenforma e serve com os frutos vermelhos e o próprio sumo.

SOPA DE COGUMELOS COM ERVAS AROMÁTICAS

Para lhe dar algum sabor extra, podes incluir cogumelos secos e usar a água em que os demolhou para fazer o caldo de vegetais.
1. Aquece o óleo numa frigideira grande, de base pesada, e frita a cebola e ervas durante 5 minutos.
2. Acrescenta os cogumelos e cozinha mais 5 minutos ou até estarem castanhos.
3. Deita o caldo, o vinho, a massa de tomate e a salsa e mexe. Deixa levantar fervura, tapa e deixa a fervilhar durante 30 a 45 minutos.
4. Retira as folhas de louro, tempera a teu gosto e serve quente. As tostas ligam muito bem com esta sopa.

ARROZ DE LEGUMES

Para 4 pessoas
Aquece 8 colheres de sopa de azeite numa paelheira e frita 2 dentes de alho descascados e 2 pimentos vermelhos secos sem sementes, tendo o cuidado de não os deixar queimar. Muda-os para um almofariz e pisa-os com sal grosso, um pouco de açafrão e salsa. De um lado da paelheira, refoga 1 cebola e 1 pimento verde picados e, do outro, 100 g de feijão verde e ½ kg de alcachofras cortadas em quartos. Quando os legumes estiverem refogados, junta 100 g de ervilhas, 2 colheres de sopa de tomate e 1 colher de chá de colorau. Refoga o arroz e adiciona a mistura do almofariz e o caldo. Tempera e cozinha em lume vivo durante 10 minutos e apura durante 8 minutos em lume mais fraco. Deixa repousar 5 minutos e serve.

COLANTES E CAMISOLAS

Temos colantes a 14 cêntimos e camisolas a 11 euros cada. Fazemos desconto para grandes quantidades.

SALADA DE MASSA COLORIDA

Para 4 pessoas
Numa caçarola grande, ferve bastante água com 1 colher de sopa de sal para cada litro de água e junta ½ kg de massa. Mexe com um garfo comprido para soltar. Cozinha durante o tempo indicado na embalagem, escorre, passa por água fria, escorre de novo e mistura com um pouco de azeite para evitar que se pegue. Mistura com o molho, polvilha com salsa picada e serve. Molho: Desfaz 1 colher de mostarda com grãos com 3 gemas cozidas e desfeitas, tempera com sal e pimenta e mistura com a clara. Junta 1 copo de azeite em fio, batendo sempre com um batedor de varas como se fosse maionese. Junta 2 pepininhos picados e 2 colheres de sopa de alcaparras, mistura e rectifica os temperos.

BOLO DE BANANA

Numa tigela pequena, mistura 4 bananas cortadas em rodelas com o sumo de um limão. Numa outra tigela maior, peneira 300 g de farinha e 5 colheres de chá de fermento. Junta 150 g de açúcar, 1 colher de chá de canela moída e 100 g de iogurte ou leite de soja e mistura. Aos poucos, junta 200 ml de leite e 100 ml de óleo e bate com uma colher. Por último, junta as bananas picadas e mexe lentamente. Despeja numa forma rectangular média untada e polvilhada com farinha. Com cuidado, coloca as fatias de banana por cima da massa. E polvilha com a mistura de açúcar e canela. Leva a forno médio a 180ºC por 25 a 30 minutos. Deixa o bolo esfriar na forma por 30 minutos. Corta em quadrados e tira-os da forma um a um.

CREME FRIO DE PIMENTO E TOMATE

Tempo de preparação: 1,15 hora. 275 Calorias/dose. Para 4 pessoas.
Lava dois pimentos verdes e corta-os em pedacinhos. Descasca e pica uma cebola. Descasca e corta 250 g de aboborinhas cilíndricas (courgettes). Aquece 5 colheres (sopa) de azeite numa caçarola e refoga a cebola e os pimentos.
Junta as aboborinhas e cozinha em lume brando durante 15 minutos. Junta 500 g de tomate e apura até começar a secar. Tempera e junta açúcar para compensar a acidez do tomate. Tritura, coa e adiciona aos poucos, ½ litro de caldo de legumes quente até obter a textura de um creme ligeiro. Rectifica o sal e o açúcar.
Guarda no frigorífico até arrefecer. No momento de servir, polvilha com salsa picada. Se gostares, acompanha com pão frito cortado em tiras ou cubos, servidos à parte para que cada pessoa se sirva do que gostar.
Antes de triturar, podes adicionar ao caldo alguns legumes e deixar cozer durante 10 minutos, mas nesse caso tens de aumentar a quantidade de caldo por causa da evaporação.