Para 4 pessoas
Numa caçarola grande, ferve bastante água com 1 colher de sopa de sal para cada litro de água e junta ½ kg de massa. Mexe com um garfo comprido para soltar. Cozinha durante o tempo indicado na embalagem, escorre, passa por água fria, escorre de novo e mistura com um pouco de azeite para evitar que se pegue. Mistura com o molho, polvilha com salsa picada e serve. Molho: Desfaz 1 colher de mostarda com grãos com 3 gemas cozidas e desfeitas, tempera com sal e pimenta e mistura com a clara. Junta 1 copo de azeite em fio, batendo sempre com um batedor de varas como se fosse maionese. Junta 2 pepininhos picados e 2 colheres de sopa de alcaparras, mistura e rectifica os temperos.
Numa caçarola grande, ferve bastante água com 1 colher de sopa de sal para cada litro de água e junta ½ kg de massa. Mexe com um garfo comprido para soltar. Cozinha durante o tempo indicado na embalagem, escorre, passa por água fria, escorre de novo e mistura com um pouco de azeite para evitar que se pegue. Mistura com o molho, polvilha com salsa picada e serve. Molho: Desfaz 1 colher de mostarda com grãos com 3 gemas cozidas e desfeitas, tempera com sal e pimenta e mistura com a clara. Junta 1 copo de azeite em fio, batendo sempre com um batedor de varas como se fosse maionese. Junta 2 pepininhos picados e 2 colheres de sopa de alcaparras, mistura e rectifica os temperos.
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