15.2.08

BABA DE MOÇA

Para 6 pessoas
Coloca 250 g de açúcar num tacho, molha com um pouco de água, leva ao lume, mexendo sempre, e deixa fazer ponto de caramelo fraco. Assim que começar a tomar uma cor acastanhada, retira do lume, junta 2 dl de leite quente, mexe rapidamente para misturar bem o leite com o açúcar e leva, de novo, ao lume, mexendo sempre, até engrossar a mistura. Retira do lume e deixa arrefecer um pouco. Abre 6 ovos para uma tigela, separando as claras das gemas. Bate bem as gemas com uma vara de arames e junta, em fio, ao caramelo, mexendo sempre para não cozer os ovos. Leva outra vez ao lume sempre a mexer para cozer os ovos. Deita num prato e, depois de morno, polvilha com drageias coloridas.

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