Numa forma de pudim untada de manteiga deitam-se passas de Corinto. Põe-se ao lume, numa caçarola, 80 gr. de açúcar, 20 gr. de manteiga e 1 pitada de canela com 250 gr. de maçãs lavadas e descascadas, cortadas em cubos. Desfazem-se 30 gr. de maizena em 1 1/2 L. de leite, adiciona-se 15 gr. de manteiga, 2 gemas de ovo batidas, depois as 2 claras igualmente batidas. Liga-se esta mistura com a das maçãs, deita-se tudo na forma sobre as passas e coze-se em banho-maria, durante uma hora.
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