Omelete de Espinafres

Juntar 180 gr. de farinha, 3 ovos, 4 dl. de leite ( ou leite misturado com água), um pouco de sal,preparar uma massa de coscorão bem lisa e deixar repousar. Incorporar na massa 100 gr. de espinafres crus, picados, fritando a omolete em 20 a 30 gr. de azeite e manteiga derretida.