Pudim De Amêndoas

Junta 60 g de manteiga, 100 g de açúcar e 3 gemas de ovos e bate-os fortemente até se encherem de espuma. Acrescenta a esta mistura 100 g de amêndoas moídas, depois de peladas e ligeiramente torradas e 150 g de pão em fatias delgadas, alouradas e 20 g de manteiga. Molha tudo com um pouco de leite, deita 40 g de sultanas, canela e 3 claras de ovo batidas em castelo. Liga todos os ingredientes cuidadosamente, mete-os numa forma de pudim e fá-los cozer durante uma hora em banho maria. Serve com um molho de frutas.