Pudim De Arroz E Limão

Ferve 9 dl. de água, sumo de limão, raspa de limão, 1 pitada de sal e 150 gr. de açúcar. Escolhe e lava bem 150 gr. de arroz, deita-o na calda a ferver e coze durante 30 minutos. Retira-o do lume, deixa-o arrefecer e incorpora nele 2 dl. de nata batida, bem misturada. Deita tudo numa forma passada por água fria e deixa acabar de esfriar, para desenformar.