Sopa De Couve-Flor

Arranja uma couve-flor, separa os ramos e coze em água e sal. Corta os talos em pequenos bocados e coze ao vapor durante momentos. Põe ao lume num tacho 1 colher de sopa de bom azeite e manteiga derretida com 3 colheres de sopa de farinha, mexe e faz levantar fervura. Junta 2 L. de "consommé" de legumes, fazem-se ferver por mais 3/4 de hora e coa-se para a terrina sobre os ramos da couve-flor, 1/4 de folha de louro, um pouco de manjericão, extrato de levedura natural e 2 colheres de sopa de nata.