Pimentada

Deita-se 1 cebola grande e um dente de alho picado em 4 colheres de sopa de óleo de amendoim. Juntam-se no tacho 200 g de pimentos e 200 g de aboborinhas, depois de os lavar abrem-se ao meio, tiram-se as pevides e cortam-se em cubos. Temepera-se de sal e deixa-se estufar. Acrescentam-se 2 a 4 batatas descascadas, lavadas e cortadas em quartos grandes de 1 cm. e estufa-se tudo durante 1/2 hora. Se houver muito líquido, faz-se reduzir, destapando o tacho.