Sopa De Aipo

Pica-se 1/2 cebola, corta fino 1 aipo do tamanho médio e põe a estufar numa caçarola numa colher de sopa de bom azeite e manteiga derretida. Polvilha com 4 colheres de sopa de farinha e deixa continuar a ferver brandamente. Junta 2 L. de "consommé" de legumes, tempera com sal, ferve mais 3/4 de hora e passa pelo passador. Deita na terrina em cujo fundo se encontram já 2 colheres de sopa de nata, noz-moscada, 1/4 de folha de louro e um pouco de aipo "Maggi".